Voyager quand on est végétarien est plus facile aujourd’hui, car de plus en plus de personnes le deviennent. Cela signifie également changer son mode d’alimentation et d’être beaucoup plus vigilant à ce qu’il se trouve dans votre assiette. Le Vietnam a l’avantage d’avoir une cuisine très variée avec de nombreux légume et plantes aromatiques. Vous ne devrez pas avoir de mal à trouver votre bonheur. Découvrez notre petit guide pour voyager au Vietnam, au Laos ou au Cambodge quand on est végétarien.

+ S’intéresser aux spécialités locales en amont:

C’est la première chose à faire avant de partir en voyage ! Car, chaque pays a ses propres traditions culinaires et selon les destinations, vous ne trouverez pas toujours facilement des repas végétariens.  il est toujours possible de trouver des alternatives. Mais pour ce faire, vous devez vous renseigner en amont pour être paré, une fois sur place.

+Parlez-vous végétarien?

Avant de partir, pensez à apprendre le vocabulaire dédié aux régimes végétariens. En revanche, si la traduction du mot végétarien peut vous aider, elle ne suffit pas toujours. Il faut dire, tout le monde ne comprend pas en quoi le végétarisme consiste. Ainsi, pensez à apprendre les mots ‘viande’ et ‘poisson’ ainsi que leurs dérivés (poulet, bœuf…) dans la langue locale afin d’expliquer quels aliments vous ne souhaitez pas manger. Et si vous ne les connaissez pas, vous pouvez toujours les dessiner ! Le mot “végétarien” peut vouloir dire plein de choses : que vous ne mangez que des plats natures, que vous ne mangez pas de viande rouge, ect …

+ S’aider des sites et des applications

Pour vous aider à trouver des restaurants végétariens en voyage au Vietnam, rien de tel que les sites et applications d’avis et de recommandations. Alors, profitez de ces services pour demander de l’aide à la communauté des voyageurs végétariens ! L’application Happy Cow,  permet de trouver tous les restaurants qui offrent des options végétariennes près de votre localisation. Le site Tripadvisor peut aussi être utile grâce à son système de filtre « végétariens bienvenus ».

+ Trouver des alternatives

Vous voyagez dans un pays où la viande et le poisson sont maîtres, pas de panique, vous pouvez toujours trouver des solutions alternatives. Plutôt que de commander un seul et unique plat, pensez à vous référer aux entrées qui, la plupart du temps, sont composées de légumes. De la même manière, rien ne vous empêche de demander au serveur s’il est possible de remplacer la viande par des légumes ou de ne servir que l’accompagnement d’un plat. Et puisque vous aurez appris le vocabulaire adéquat au préalable, cela ne sera pas trop difficile…

+ Expliquer votre mode de vie avec diplomatie

Si vous êtes amenés à manger chez l’habitant, vous allez devoir expliquer votre mode de vie alimentaire. Et ce n’est pas toujours chose facile. Surtout quand on sait que, dans ces pays, la viande et le poisson sont considérés comme des mets de festivité. Ainsi, il n’est pas rare que les locaux vous en proposent en pensant bien faire pour honorer votre visite. Retenez  que  même si le végétarisme se démocratise, vous ne serez pas toujours compris. Montrez-vous donc diplomate et proposez votre aide pour la confection du repas. Et si vraiment vous ne savez pas comment vous y prendre, vous pouvez toujours dire que vous êtes allergique à la viande et au poisson pour éviter ainsi d’offenser vos hôtes.

Manger végétarien est loin d’être un défi au Vietnam, bien au contraire. La cuisine est un élément omniprésent dans le quotidien des vietnamiens. De ce fait, les choix sont variés et les régimes alimentaires bien pris en compte dans l’élaboration des plats vietnamiens. De plus avec le bouddhisme, le végétarisme est devenue une part essentielle de la culture culinaire. Celui-ci est de plus en plus tendance en Asie car cela permet de guérir certaines maladies et que c’est aussi bon pour la santé.

Comment manger végétarien au Vietnam?

Toutes les options, du classique banh mi aux plats plus élaborés, vous aurez souvent, voire tout le temps des options végétariennes. Il y a notamment le banh mi aux champignons, ou en fonction de votre régime végétarien, le banh mi aux oeufs au plat. Ne pas omettre de leur dire de ne pas ajouter le pâté, qui est à base de viande.

+không đề thịt = ne pas mettre de viande

+không đề pâté = ne pas mettre de pâté

Les plats avec du tofu (đậu hũ) ou encore les rouleaux de printemps végétariens (gỏi cuốn chay) sont également très développés. Que ce soit dans les restaurants traditionnels ou en street food, à vous de jeter un oeil aux plats proposés et de regarder (ou demander) s’il y a des options ou des plats végétariens.

En tant que végétarien, le terme clé à retenir est « Ăn chay »

+ăn chay = végétarien / « Ăn » signifie également « manger »

+nhà hàng chay = restaurant végétarien

Saigon est une bonne ville pour végétariens. Elle est beaucoup plus “vegetarian friendly” que Bangkok en Thaïlande. Un autre mot que vous devriez connaître au Vietnam est «Pho». Cela signifie soupe. Le Pho vietnamien est très célèbre et il y a presque toujours des nouilles dedans. C’est possible de trouver un Pho Végétarien, à Saigon.

Une « semaine de la gastronomie végétarienne » a même été organisé en 2018 à Saigon. Ou plus de 300 plats végétariens et une cinquantaine de types de boissons sont mis à disposition comme le riz brun, la soupe aux flocons d’avoine, les salades de pamplemousse ou encore des crêpes vietnamiennes. Il s’agit de buffets et de plats au choix provenant directement de pagodes, restaurants, bistrots, supermarchés et différentes enseignes qui commercialisent ces types de produits végétariens dans les villes et provinces voisines.

LES BONNES ADRESSES : 

Voici 3 restaurants végétariens à Hanoï, Vietnam :

1. Buffet chay Hương Thiền

Adresse : Số 261 Xã Đàn, Q. Đống Đa, Hà Nội.

Gamme de prix : 100.000 – 150.000 đồng par personne.

Caractéristiques : Ce restaurant est réputé pour son équipe de chefs expérimentés et son engagement envers la fraîcheur des ingrédients. Il propose un buffet avec près de 70 plats végétariens variés, allant des plats traditionnels aux plats occidentaux. L'ambiance y est élégante et chaleureuse.

2. Restaurant chay Vị Lai

Adresse : Số 4A Ngõ 67 Lý Thường Kiệt, P. Trần Hưng Đạo, Q. Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Gamme de prix : 200.000 – 300.000 đồng par personne.

Caractéristiques : Les plats de ce restaurant proviennent de produits frais, principalement des champignons, des légumes et du tofu importés du pays et de l'étranger. Le menu est diversifié et convient aux amateurs de saveurs traditionnelles vietnamiennes. Le restaurant offre des espaces privés ainsi qu'une atmosphère extérieure paisible.

3. Restaurant Chay Ưu Đàm 

Adresse : Số 35 Hàng Bài, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Gamme de prix : 150.000 – 300.000 đồng par personne.

Caractéristiques : Ce restaurant offre un espace calme et apaisant avec un menu varié comprenant des entrées, des plats principaux, des fondues, des desserts et des boissons. Leur bánh chưng Ưu Đàm est particulièrement renommé. Le restaurant met en avant la pureté de la nature et le dévouement de ses chefs. Il est orné de fleurs Ưu Đàm, qui n'apparaissent qu'une fois tous les trois mille ans, soulignant le respect et le service attentif envers les clients.

Voici les 3 restaurants végétariens populaires à Hội An, Quảng Nam :

1. Restaurant Chay Sữa Cà phê Hội An (The Thanh Uyen Roastery)

Adresse : Số 108, Đường Lý Thường Kiệt, Thành phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam.

Caractéristiques : Ce restaurant végétarien est célèbre pour sa grande variété de plats végétariens. Il propose une ambiance spacieuse et rafraîchissante avec une décoration en bois et de nombreuses plantes. Le menu comprend des plats vietnamiens tels que Bún chay, Mỳ Quảng chay, Chả giò chay, et Cao lầu Hội An, préparés avec des ingrédients frais et sûrs pour la santé.

2. Restaurant Chay Xoài Cafe

Adresse : 18/2, Lê Thánh Tông, Hội An, Tỉnh Quảng Nam.

Caractéristiques : Ce restaurant végétarien est également très apprécié des voyageurs internationaux. Il propose une ambiance avec une touche de nostalgie, créant une atmosphère chaleureuse et familiale. Il offre une vue sur les rizières environnantes et propose des plats végétariens variés tels que Bún chay, Sushi nấm, Soup miso, et bien d'autres.

3. Restaurant chay Ken Hội An

Adresse : 157 Nguyễn Phan Vinh, TP Hội An, Tỉnh Quảng Nam.

Caractéristiques : Ce restaurant est situé près de la plage An Bàng, et il est connu pour ses plats végétariens aux saveurs vietnamiennes authentiques. L'ambiance est simple mais agréable, avec une décoration en bambou et une atmosphère conviviale. Le menu propose une variété de plats, y compris Pizza chay, bánh mì chay, cơm chiên, Cao lầu, Mỳ Quảng, et plus encore.

Voici les 3 restaurants végétariens populaires à Hô-Chi-Minh-Ville (Sài Gòn) :

1. Hum Vegetarian Restaurant

Adresse : Chi nhánh 1: 32 Võ Văn Tần, quận 3.

Chi nhánh 2: 32 D10, Thảo Điền, quận 2.

Caractéristiques : Hum Vegetarian est apprécié pour son ambiance rustique et sa cuisine végétarienne raffinée. Contrairement à la cuisine végétarienne traditionnelle, les plats sont préparés de manière créative, tant du point de vue des saveurs que de la présentation.

2. Restaurant Loving Hut Hoa Đăng

Adresse : 38 Mạc Đĩnh Chi, phường Đa Kao, quận 1.

Caractéristiques : Loving Hut Hoa Đăng propose une cuisine végétalienne variée, inspirée de différentes cultures culinaires, y compris indienne, japonaise et américaine. Ils offrent également des plats végétariens vietnamiens traditionnels.

3. Restaurant chay Phương Mai

Adresse : 82/86F Võ Thị Sáu, phường Tân Định, quận 1 (entrée dans une ruelle de 30 mètres).

Caractéristiques : Phương Mai propose une atmosphère calme et une vue magnifique sur la ville. Le menu est diversifié, offrant un large choix de plats végétariens, y compris des fondues, des plats à base de champignons, des crêpes, des soupes et des salades.

En savoir plus : Allergie alimentaire lors d'un voyage au Vietnam

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