Voyager quand on est végétarien est plus facile aujourd’hui, car de plus en plus de personnes le deviennent. Cela signifie également changer son mode d’alimentation et d’être beaucoup plus vigilant à ce qu’il se trouve dans votre assiette. Le Vietnam a l’avantage d’avoir une cuisine très variée avec de nombreux légume et plantes aromatiques. Vous ne devrez pas avoir de mal à trouver votre bonheur. Découvrez notre petit guide pour voyager au Vietnam, au Laos ou au Cambodge quand on est végétarien.

+ S’intéresser aux spécialités locales en amont:

C’est la première chose à faire avant de partir en voyage ! Car, chaque pays a ses propres traditions culinaires et selon les destinations, vous ne trouverez pas toujours facilement des repas végétariens.  il est toujours possible de trouver des alternatives. Mais pour ce faire, vous devez vous renseigner en amont pour être paré, une fois sur place.

+Parlez-vous végétarien?

Avant de partir, pensez à apprendre le vocabulaire dédié aux régimes végétariens. En revanche, si la traduction du mot végétarien peut vous aider, elle ne suffit pas toujours. Il faut dire, tout le monde ne comprend pas en quoi le végétarisme consiste. Ainsi, pensez à apprendre les mots ‘viande’ et ‘poisson’ ainsi que leurs dérivés (poulet, bœuf…) dans la langue locale afin d’expliquer quels aliments vous ne souhaitez pas manger. Et si vous ne les connaissez pas, vous pouvez toujours les dessiner ! Le mot “végétarien” peut vouloir dire plein de choses : que vous ne mangez que des plats natures, que vous ne mangez pas de viande rouge, ect …

+ S’aider des sites et des applications

Pour vous aider à trouver des restaurants végétariens en voyage au Vietnam, rien de tel que les sites et applications d’avis et de recommandations. Alors, profitez de ces services pour demander de l’aide à la communauté des voyageurs végétariens ! L’application Happy Cow,  permet de trouver tous les restaurants qui offrent des options végétariennes près de votre localisation. Le site Tripadvisor peut aussi être utile grâce à son système de filtre « végétariens bienvenus ».

+ Trouver des alternatives

Vous voyagez dans un pays où la viande et le poisson sont maîtres, pas de panique, vous pouvez toujours trouver des solutions alternatives. Plutôt que de commander un seul et unique plat, pensez à vous référer aux entrées qui, la plupart du temps, sont composées de légumes. De la même manière, rien ne vous empêche de demander au serveur s’il est possible de remplacer la viande par des légumes ou de ne servir que l’accompagnement d’un plat. Et puisque vous aurez appris le vocabulaire adéquat au préalable, cela ne sera pas trop difficile…

+ Expliquer votre mode de vie avec diplomatie

Si vous êtes amenés à manger chez l’habitant, vous allez devoir expliquer votre mode de vie alimentaire. Et ce n’est pas toujours chose facile. Surtout quand on sait que, dans ces pays, la viande et le poisson sont considérés comme des mets de festivité. Ainsi, il n’est pas rare que les locaux vous en proposent en pensant bien faire pour honorer votre visite. Retenez  que  même si le végétarisme se démocratise, vous ne serez pas toujours compris. Montrez-vous donc diplomate et proposez votre aide pour la confection du repas. Et si vraiment vous ne savez pas comment vous y prendre, vous pouvez toujours dire que vous êtes allergique à la viande et au poisson pour éviter ainsi d’offenser vos hôtes.

Manger végétarien est loin d’être un défi au Vietnam, bien au contraire. La cuisine est un élément omniprésent dans le quotidien des vietnamiens. De ce fait, les choix sont variés et les régimes alimentaires bien pris en compte dans l’élaboration des plats vietnamiens. De plus avec le bouddhisme, le végétarisme est devenue une part essentielle de la culture culinaire. Celui-ci est de plus en plus tendance en Asie car cela permet de guérir certaines maladies et que c’est aussi bon pour la santé.

Comment manger végétarien au Vietnam?

Toutes les options, du classique banh mi aux plats plus élaborés, vous aurez souvent, voire tout le temps des options végétariennes. Il y a notamment le banh mi aux champignons, ou en fonction de votre régime végétarien, le banh mi aux oeufs au plat. Ne pas omettre de leur dire de ne pas ajouter le pâté, qui est à base de viande.

+không đề thịt = ne pas mettre de viande

+không đề pâté = ne pas mettre de pâté

Les plats avec du tofu (đậu hũ) ou encore les rouleaux de printemps végétariens (gỏi cuốn chay) sont également très développés. Que ce soit dans les restaurants traditionnels ou en street food, à vous de jeter un oeil aux plats proposés et de regarder (ou demander) s’il y a des options ou des plats végétariens.

En tant que végétarien, le terme clé à retenir est « Ăn chay »

+ăn chay = végétarien / « Ăn » signifie également « manger »

+nhà hàng chay = restaurant végétarien

Saigon est une bonne ville pour végétariens. Elle est beaucoup plus “vegetarian friendly” que Bangkok en Thaïlande. Un autre mot que vous devriez connaître au Vietnam est «Pho». Cela signifie soupe. Le Pho vietnamien est très célèbre et il y a presque toujours des nouilles dedans. C’est possible de trouver un Pho Végétarien, à Saigon.

Une « semaine de la gastronomie végétarienne » a même été organisé en 2018 à Saigon. Ou plus de 300 plats végétariens et une cinquantaine de types de boissons sont mis à disposition comme le riz brun, la soupe aux flocons d’avoine, les salades de pamplemousse ou encore des crêpes vietnamiennes. Il s’agit de buffets et de plats au choix provenant directement de pagodes, restaurants, bistrots, supermarchés et différentes enseignes qui commercialisent ces types de produits végétariens dans les villes et provinces voisines.

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