Jour 1: Arrivée à Saïgon, premiers parfums du Vietnam
À votre arrivée à Hô Chi Minh-Ville, votre guide francophone et votre chauffeur vous accueillent avant de vous accompagner à l’hôtel. Cette première journée s’organise selon l’horaire de votre vol et votre besoin de repos.
Si le temps le permet, une promenade d’orientation vous familiarise avec le centre de Saïgon, ses bâtiments historiques, ses avenues animées et ses cafés. Votre guide vous donne quelques premières clés pour comprendre la place du repas dans la vie vietnamienne.
Un repas de bienvenue introduit les saveurs du Sud à travers une sélection accessible et variée : rouleaux frais, légumes, poisson ou viande préparés selon les recettes de la maison. Vous découvrez comment associer les herbes, les sauces et les accompagnements, qui participent pleinement à l’équilibre du repas.
Nuit à Hô Chi Minh-Ville.
Jour 2: Saïgon, marchés et cuisines de quartier
La journée commence dans un marché, choisi pour son intérêt alimentaire et son animation. Avec votre guide, vous observez les différentes sortes de nouilles, les herbes, les fruits et les condiments. Cette visite permet de mettre des noms sur les ingrédients que vous retrouverez tout au long du voyage.
La découverte se poursuit vers Chợ Lớn, où l’histoire des communautés chinoises contribue à la richesse culturelle et culinaire de la ville. Entre commerces, lieux de culte et petites échoppes, vous approchez une autre facette de Saïgon.
En fin d’après-midi ou en soirée, une promenade gourmande vous conduit vers plusieurs adresses sélectionnées. Selon vos envies, les dégustations peuvent mettre à l’honneur le cơm tấm, riz brisé accompagné de garnitures, les gỏi cuốn, rouleaux frais, ou une préparation de nouilles. Les portions sont pensées pour varier les découvertes sans alourdir le programme. Une pause autour d’un café vietnamien complète cette immersion dans une ville où la cuisine de rue occupe une place essentielle. Découvrir la culture culinaire de Saïgon.
Nuit à Hô Chi Minh-Ville.
Jour 3: Bến Tre, de la cocoteraie à la table familiale
Vous quittez Saïgon pour Bến Tre, dans le delta du Mékong. Le paysage s’ouvre sur les cocoteraies, les jardins et les canaux. Une navigation locale et une promenade à pied ou à vélo permettent d’approcher la vie des villages.
La noix de coco accompagne cette journée : vous découvrez ses usages alimentaires et, selon les ateliers ouverts, certaines étapes de sa transformation. Une dégustation de fruits de saison complète cette première approche des produits du delta.
En fin de journée, vous participez à la préparation du repas dans votre hébergement familial ou auprès d’une famille accueillante. Selon les produits disponibles, le menu peut réunir un poisson mijoté, une soupe aigre-douce, des légumes et une préparation à base de coco. Votre hôte explique les gestes, les assaisonnements et la manière de disposer les plats à partager.
Nuit dans un hébergement familial ou un lodge à Bến Tre, selon le confort souhaité.
Jour 4: Les saveurs du jardin, puis départ pour Hué
La matinée se déroule au rythme du delta, avec une promenade dans les environs et, selon les possibilités locales, la visite d’un marché ou d’un verger. Vous découvrez les produits du moment et leur place dans la cuisine quotidienne.
Un dernier repas dans la région prolonge cette parenthèse rurale avant le retour vers l’aéroport de Hô Chi Minh-Ville. Envol pour Hué selon les liaisons disponibles aux dates du voyage, puis accueil et transfert à l’hôtel.
L’organisation de cette journée tient compte du temps de route et du vol retenu, afin de préserver une marge confortable pour le transfert.
Nuit à Hué.
Jour 5: Hué, patrimoine impérial et gourmandises locales
À Hué, la découverte du patrimoine dialogue avec celle de la cuisine. La visite de la Cité impériale permet de replacer l’ancienne capitale dans son histoire, avant de rejoindre le marché de Đông Ba pour observer les produits et les préparations locales.
La journée vous initie à plusieurs spécialités, choisies selon votre curiosité : bún bò Huế, soupe de nouilles au bouillon parfumé ; bánh bèo, petites préparations à base de riz ; bánh nậm, enveloppés dans une feuille ; ou bánh bột lọc, bouchées à base de tapioca, souvent garnies de crevette et de porc. Le bánh khoái ou les nem lụi peuvent compléter cette découverte. Le programme distingue les traditions de la table impériale, les recettes familiales et la cuisine populaire. Selon vos centres d’intérêt, un repas dans une maison-jardin ou une découverte de la cuisine végétarienne peut enrichir la journée.
Nuit à Hué.
Jour 6: Dans les cuisines de la campagne de Hué, puis route vers Hội An
La matinée vous conduit dans la campagne de Hué, vers La Chữ ou un autre village retenu selon les possibilités d’accueil. Une promenade permet de découvrir les cultures et de mieux comprendre le lien entre le jardin, le marché et le repas familial.
Un atelier participatif vous invite à préparer quelques recettes avec votre hôte. Vous pouvez apprendre à travailler une pâte, envelopper une préparation dans une feuille ou ajuster une sauce. Le menu diffère volontairement des dégustations de la veille, afin d’élargir votre découverte.
Après le déjeuner, départ pour Hội An par la route du littoral et le col des Nuages, selon les conditions du jour. Des arrêts ponctuent le trajet pour profiter des paysages. Installation à l’hôtel et soirée tranquille.
Nuit à Hội An.
Jour 7: Hội An, l’histoire d’un port à travers ses saveurs
La découverte de la vieille ville vous plonge dans l’histoire commerçante de Hội An. Maisons anciennes, ruelles et lieux de culte composent le décor d’une journée où les visites alternent avec les pauses gourmandes.
Le cao lầu, spécialité emblématique de Hội An associant nouilles, porc et verdure, constitue l’un des rendez-vous culinaires possibles. D’autres dégustations peuvent vous faire découvrir le riz au poulet ou de petites préparations locales, selon votre appétit. Découvrir le cao lầu de Hội An.
En fin de journée, votre guide vous accompagne dans une promenade gourmande à travers différentes adresses. Vous prenez le temps d’observer les préparations et de comprendre ce qui fait la particularité de chaque recette. La soirée se poursuit à votre rythme dans la vieille ville.
Nuit à Hội An.
Jour 8: Trà Quế, du potager à l’assiette
Cette journée est consacrée aux produits frais et à leur transformation. Dans les jardins maraîchers de Trà Quế, vous découvrez la place des herbes et des légumes dans la cuisine locale. La visite privilégie les échanges avec les cultivateurs et l’observation des activités du moment.
Un cours de cuisine prolonge cette découverte. Avec l’accompagnement d’un cuisinier, vous préparez un menu régional et apprenez à associer textures, parfums et condiments. L’atelier peut être plus ludique pour une famille ou plus technique pour des voyageurs passionnés de cuisine.
Après la dégustation de vos préparations, l’après-midi reste libre pour profiter de Hội An, de votre hébergement ou de la plage, selon la saison.
Nuit à Hội An.
Jour 9: De Hội An à Hanoï, changement de paysage et de saveurs
Transfert à l’aéroport de Đà Nẵng et envol pour Hanoï. Après votre installation, une première promenade vous fait découvrir la capitale, ses rues commerçantes et ses petites adresses gourmandes.
Selon votre heure d’arrivée, une dégustation peut mettre à l’honneur le phở, les bánh cuốn ou le bún chả. Votre guide vous accompagne dans le choix des condiments et vous explique les habitudes locales autour de ces plats. La cuisine devient une manière d’entrer dans la ville et d’en observer le quotidien.
Nuit à Hanoï.
Jour 10: Mai Châu, à la rencontre des cuisines thaïes du Nord-Ouest
Départ pour Mai Châu. À l’approche de la vallée, les paysages changent : reliefs, rizières et maisons sur pilotis annoncent une nouvelle étape du voyage.
Après l’installation, une promenade accessible permet de découvrir les environs et d’aborder l’histoire des communautés thaïes qui vivent dans la vallée. Votre guide facilite les échanges et présente les usages liés à l’accueil et au repas.
Le dîner propose une première approche des saveurs locales. Selon le menu préparé, vous pourrez découvrir du riz gluant, du cơm lam, riz cuit dans un tube de bambou, des légumes de saison ou une grillade accompagnée de condiments du Nord-Ouest. Le mắc khén, aromate caractéristique de cette région, peut apporter une note particulièrement parfumée à certaines préparations.
Jour 11: Mai Châu, cuisiner et partager avec une famille
Une journée entière dans la vallée permet d’approfondir la rencontre. Selon le calendrier local, la matinée peut commencer par un marché ou une découverte des produits disponibles au village. Votre hôte présente les ingrédients retenus pour le repas et explique leur utilisation.
Vous participez ensuite à une préparation familiale : laver et découper les légumes, préparer un assaisonnement, suivre une cuisson ou découvrir la manière de servir le riz. Le contenu dépend des savoir-faire de la famille et des produits du jour.
Le repas devient un moment d’échange autour des habitudes alimentaires, des recettes transmises et des changements de la vie quotidienne. Il s’agit de découvrir la cuisine d’une famille et de son territoire, avec toute sa singularité.
L’après-midi laisse place à une promenade à pied ou à vélo, à une rencontre artisanale ou au repos. Les visites sont organisées avec l’accord des habitants et dans le respect de leurs activités.
Nuit à Mai Châu.
Jour 12: Retour à Hanoï, entre traditions et création culinaire
Après une dernière matinée dans la vallée, retour à Hanoï et installation à l’hôtel. La fin de journée reste souple pour une promenade, quelques achats ou une pause.
Selon vos envies, le dîner peut prolonger la découverte des recettes traditionnelles dans une adresse de quartier ou ouvrir une perspective contemporaine sur la cuisine vietnamienne. Une table plus raffinée peut être intégrée sur réservation : l’occasion d’observer comment des cuisiniers réinterprètent les produits et les souvenirs gustatifs du pays.
Nuit à Hanoï.
Jour 13: Croisière dans la baie, une parenthèse maritime
Vous rejoignez le port d’embarquement pour une croisière dans la baie d’Hạ Long ou de Bái Tử Long, selon le bateau sélectionné. Après l’installation en cabine, le déjeuner accompagne les premières heures de navigation entre les reliefs calcaires.
Cette étape offre une respiration au milieu du voyage. Les activités suivent le programme du bateau et peuvent comprendre une excursion, du kayak ou un temps de détente.
À table, les menus prévus à bord prolongent la découverte culinaire. Les préférences alimentaires sont transmises lors de la réservation. Une démonstration de cuisine peut être proposée selon le navire ; un atelier privé approfondi fait l’objet d’une organisation spécifique.
Nuit à bord.
Jour 14: Retour à Hanoï et dernière soirée gourmande
La matinée se déroule dans la baie avant le débarquement et le retour à Hanoï. Vous retrouvez votre hôtel pour une dernière nuit dans la capitale.
Un dîner de fin de voyage peut réunir quelques découvertes encore inédites ou vous permettre de retrouver un plat particulièrement apprécié. Votre guide vous aide à identifier les ingrédients et les recettes que vous souhaitez rapporter dans vos souvenirs.
Cette nuit à Hanoï ménage également une transition plus confortable entre la croisière et votre départ international.
Nuit à Hanoï.
Jour 15: Hanoï, dernières découvertes et départ
Selon l’horaire de votre vol, profitez de quelques heures libres ou d’une promenade accompagnée. Une dernière tasse de café, un achat de thé ou la recherche de quelques ustensiles peuvent prolonger le plaisir du voyage.
Transfert à l’aéroport pour votre vol de départ.
Fin de nos prestations
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